Dooley’s Ice Cream Sandwich

Zutaten:
- 6 Eigelb
- 125 g Streuzucker
- 500 ml Milch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 55ml Creme Double
- 35ml Dooley’s Toffee
Zusätzliche Zutaten für ein Sandwich
- 2 Kekse
- 2 Teelöffel Nutella
Zubereitung:
Schlage die Eier mit 30 g des Zuckers in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer auf, bis sich die Masse in Bändern von der Oberfläche hebt. Gib die Milch, den restlichen Zucker und die Vanille in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Über die Eimasse gießen und gut verrühren. Zurück in den Topf geben und vorsichtig erhitzen, um die Mischung zu verdicken, bis sie die Rückseite eines Löffels bedeckt - nicht zu stark erhitzen, sonst wird die Mischung zu Rührei. Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen. Schlage die Crème double und Dooley’s unter die Mischung und geben Sie sie in einen 1-Liter-Gefrierbehälter und frieren Sie sie ein. Alle 15 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen, um große Eiskristalle, die sich gebildet haben, herauszuschlagen, bis die Masse mousseartig ist. Gefrieren, bis sie fest ist, etwa 2 Stunden.
Zubereitung eines Eiscreme-Sandwich
Die Unterseite von zwei Keksen mit je 1 Teelöffel Nutella bestreichen und eine Kugel Dooley’s Eiscreme auf einen mit Nutella bestrichenen Keks geben und den anderen darauf setzen. Sofort genießen oder für den späteren Genuss einfrieren.
